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    • 樽意酒業醬香型白酒招商加盟歷史悠久,工藝獨特
    • 添加時間:2021年03月01日  文章作者:醬香型白酒招商加盟  文章來源:醬香型白酒招商加盟  訪問次數:

    樽意酒業醬香型白酒招商加盟中國白酒是世界六大蒸餾酒之一,與世界上的其他蒸餾酒例如威士忌、伏特加、朗姆酒等相比,更加歷史悠久,工藝獨特。

     

    樽意酒業醬香型白酒招商加盟歷史悠久,工藝獨特

    中國白酒生產講究水土氣氣生,水質、土壤、氣候、氣溫、生物群落等對白酒影響非常大,制酒、制曲、勾調、儲存等工藝環節較為復雜,所以中國白酒具有其它蒸餾酒無法比擬的特點。

     醬香型白酒招商加盟

    樽意酒業醬香型白酒招商加盟歷史悠久,工藝獨特

    20 世紀70年代末,通過全國名優酒協作會和1979 年第三屆全國評酒會,根據香型、生產工藝和糖化發酵劑分別編組鑒評,正式提出和確立了濃香、醬香、清香和米香四大香型白酒。

     

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    之后又確立了兼香型、董香型、鳳香型、特型、芝麻香型、豉香型、老白干、馥郁香等其他香型,使得中國白酒的香型達到12種之多。

     

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    而這十二香型白酒工藝之間又相互聯系著,醬、濃、清、米香型是其它八種香型的基礎,其它八種香型是這四種基本香型基礎上以一種、兩種或兩種以上的香型生產工藝的融和,形成了自身的獨特工藝,從而形成新的香型。

     

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    例如兼香可以有醬香、濃香的特點,馥郁香是醬香、濃香、清香三香衍生融合的。

     

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    俗話道,曲為酒之骨。所謂的“酒曲”,主要由各種糧食類作物制成,當中含有豐富的微生物和培養基成分,也是釀制白酒過程中必須用到的一種東西,具有糖化和發酵的雙重功能。

     

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    清香型白酒,又叫汾香型,以山西杏花村汾酒、廈門高粱酒等為代表,屬于大曲酒,是以高粱等谷物為原料,加上大麥和豌豆制成的中溫大曲,制作酒曲的發酵溫度一般在50℃左右。

     

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    醬香型白酒,又叫茅香型,以貴州茅臺酒、四川郎酒為代表,也屬于大曲酒,是以高粱、小麥等為原料制成的高溫大曲,制曲溫度較高,一般在60℃以上,制曲過程著重于堆,復蓋嚴密,以保溫保潮為主。

     

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    濃香型白酒,又叫瀘香型,以瀘州老窖、五糧液等為代表,也是大曲酒的一種,是以小麥為主料制成的大曲,制曲溫度一般在55℃左右,制曲過程著重于翻。

     

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    從酒曲制作上看,清香型制曲溫度在50℃左右,醬香型制曲溫度在60℃左右,濃香型制曲溫度在55℃左右。

     

    樽意酒業醬香型白酒招商加盟歷史悠久,工藝獨特

    清香型白酒的主要香味成分為乙酸乙酯和乳酸乙酯,比另外兩種香型的含酯量低,入口甘潤爽口,清香純正,余味爽凈;醬香型白酒的香味成分較為豐富,酒味醇厚,回味悠長;濃香型白酒的主要香味成分為乙酸乙酯,入口濃香甘爽,尾凈余長。

     

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    從口感風味上看,清香型入口甘潤爽口,醬香型入口酒味醇厚,濃香型入口濃香甘爽。


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